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  Darne de Poison au Lait de Coco
 
- 6 darnes de vivaneau

- 4 citrons (verts de nbsp; préférence)

- 2 gros oignons

- Bouquet garni (thym, persil)

- 2 grosses tomates ou 1 boite de tomates pelées

- 4 grosses gousses d’ail

- Un morceau de piment

- Une feuille de bois d’Inde

- 1 boîte de la de coco

- 1 cuillérée a soupe de concentré de tomate

- 3 cuillerées à soupe d'huile

- Préparation de la marinade :

- Ecailler le poisson, le couper en morceau ;

- Citronner chaque morceau, puis le mettre dans un plat creux ;

- Saler et presser le jus de deux citrons ; ajouter l’ail écrasé (les deux gousses), un peu de persil haché et ajoutez un petit morceau de piment.

- Mélanger le tout et laisser mariner au frais pendant deux à trois heures ; de temps en temps, retourner les morceaux de poisson dans la marinade ;

- Dans une sauteuse, mettre 3 cuillérées à soupe d’huile, faire chauffer.

- Ajouter les oignons ; dès qu’ils commencent à blondir, mettre les tomates écrasées, le thym, le persil, la feuille de bois d’Inde et l’ail ;

- Laissez mijoter ;

- Si le mélange colle au fond de de la sauteuse arroser avec un peu d'eau ; écraser les tomates ajouter une cuillerée de concentré de tomate remuer.

- Déposer les morceaux de poisson dans la sauce, ajouter le lait de coco et couvrir ; laisser cuire 15 minutes, en pensant à retourner les morceaux poisson.

- Ajouter un jus de citron, de l’ail écrasé, fin de la cuisson.

- Servir avec riz, patates douces, bananes, ignames, fruits à pain.
- Préparer le poisson la veille
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