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  Blaff de Poisson
 
2 gros poissons ( du vivaneau ou une tranche de thon)

2 oignons moyens

5 citrons (verts de préférence)

1 bouquet garni (thym, persil, oignon pays)

4 grosses gousses d’ail

½ cuillérée à soupe de sel fin

1 petit morceau de piment rouge

2 feuilles de bois d’Inde

4 cuillérées à soupe d’huile
- Préparation de la marinade :

- Ecailler le poisson et le couper ;

- Citronner chaque morceau, puis les mettre dans un plat creux ;

- Saler, presser le jus de deux citrons, ajouter l’ail écrasé (deux gousses), un peu de persil haché et ajouter un petit morceau de piment selon convenance ;

- Mélanger le tout, laisser mariner au frais pendant deux à trois heures ;

- De temps en temps, retourner les morceaux de poisson dans la marinade;

- Peler l’oignon pays et les deux oignons, les laver ainsi que le thym, le persil et les feuilles de bois d’Inde ;

- Dans une casserole, mettre 40 cl d’eau environ, couper les oignons en rondelles, ajouter le thym le persil, les feuilles de bois d’Inde ;

- Porter à ébullition, et dès que l’eau frémit mettre les morceaux de poissons ;

- Faire cuire les morceaux de poisson pendant 10 minutes d’un côté, puis 10 minutes de l’autre côté. (fin de la cuisson) ;

- Préparer un «céra »

Dans un bol, presser le jus d’un gros citron, écraser deux gousses d’ail et verser l’équivalent de 4 cuillerées à soupe d’huile en remuant énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion, puis ajouter environ 10cl prélevés dans la sauce de cuisson et mélanger

- Dans un plat dresser les morceaux de poisson, les arroser avec cette délicieuse sauce

- Bon appétit !
- Servir avec :

- Riz,

- Patates douces,

- Bananes,

- Ignames,

- Fruit à pain.

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