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  Rouelle de porc au curry
 
- 1 rouelle de porc (1 kg environ)

- 4 citrons

- 1 piment

- 2 gros oignons

- thym

- ail

- persil

- clou de girofle en poudre

- poivre

- herbes de Provence

- sel

- 2 boîtes de lait de coco

- 4 cuillerées à soupe de curry

- 2 cuillerées à soupe d'huile
- Découper la rouelle de porc, puis citronner chaque morceau (2 citrons).

- Mettre la viande dans un bol ; ajouter le jus des autres citrons et les assaisonnements ( oignons coupés en morceaux, thym, clous de girofle, poivre, sel, herbes de Provence et 10cl d’ eau), remuer et laisser mariner pendant 2 heures ou toute la nuit au frais.

- Faire dorer la viande dans une marmite avec les 2 cuillerées d’huile

- Séparer les oignons du jus et les faire blondir

- Mettre la viande dans la marmite, laisser revenir et arrosser avec le jus de la marinade ;

- Dans 15 cl d'eau chaude délayer la poudre de curry, verser la dilution sur la viande puis remuer ;

- Ajouter le lait de coco, couvrir, laisser mijoter à feu doux, pendant 20 minutes ;

- Goûter et rectifier l'assaisonnement

- 5 mn avant la cuisson, ajouter le piment.

- Ce plat se déguste avec du riz ou des légumes du pays (igname, dachine, banane jaune).

- Pas trop de curry
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