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dom - 06/06/2007 à 15h17 - (11)
quels sont les légumes du pays ? Pourrais-je avoir des précisions? Y aura t-il des indications sur leur mode de cuisson sur ce site ?



  Colombo de Poulet
 
- 1 poulet

- 4 citrons

- 4 pommes de terre

- 2 courgettes

- 4 carottes

- 1 aubergine

- 1 poivron rouge

- 2 gros oignons

- thym

- ail

- persil

- clou de girofle en poudre

- poivre

- herbes de Provence

- sel

- 4 cuillerées de poudre à colombo

- 1 piment

- 2 cuillerées à soupe d'huile
- Découper le poulet, enlever la peau ; puis citronner chaque morceau (2 citrons);

- Mettre le poulet dans un bol, ajouter le jus des autres citrons assaisonner avec les oignons coupés en morceaux, thym, clou de girofle, poivre, sel, herbes de Provence, plus 10cl d’eau ;

- Remuer et laisser mariner pendant 2 heures ou toute la nuit au frais ;

- Faire dorer le poulet dans une marmite avec les 2 cuillerées d'huile;

- Séparer les oignons du jus et les faire blondir ;

- Mettre le poulet, dans la marmite, les légumes, épluchés, lavés et coupés en morceaux ; mélanger le tout en veillant à ne pas écraser le poulet ;

- Ajouter le jus de la marinade et de l’eau chaude jusqu’à hauteur du poulet et des légumes, laisser mijoter ;

- Dans un bol, prélever 2 louches de sauce pour délayer la poudre à colombo ; verser la dilution sur le poulet et les légumes remuer;

- Laisser cuire à feu doux (30 mn), goûter et assaisonner ;

5mn avant l'arrêt de la cuisson ajouter le piment.

- Ce plat se déguste avec du riz ou des légumes du pays
- Le colombo est meilleur préparé la veille
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